Le verger de Kernivinen, la 6ème génération aux commandes

Portrait cidrierAu sein de la famille LE JAOUEN, le verger de Kernivinen se transmet de génération en  génération. Depuis le 1er janvier, c’est François LE JAOUEN qui exploite les 5 hectares composés de pommes et de cultures céréalières. « Nous produisons du cidre depuis près de 30 ans », reconnait avec fierté le tout nouveau propriétaire.

« J’ai grandi dans l’exploitation », affirme François LE JAOUEN. Depuis le début de l’année, il ne s’arrête pas. Ramassées à la main, ses pommes lui permettent de produire 42 000 bouteilles de cidre et 6000 de jus de pomme par an. Son cidre, il le définit comme « sucré, intense en goût » et grâce au sol granitique de ses terres, sa production est de qualité.

Pour l’avenir François LE JAOUEN est optimiste. L’image de la filière évolue « les gens sont curieux, il y a une hausse de la demande. Le cidre devient une boisson simple ». Et pour son exploitation ? « J’ai plein de projets en tête », répond-il avec plaisir. La tradition artisanale du verger de Perros-Guirec a encore de beaux jours devant elle.

Contact : François LE JAOUEN, verger de Kernivinen, Kerambellec, 22700 Perros-Guirec levergerdekernivinen@outlook.fr – 06.22.99.46.80

Publié dans Association Cidricole Bretonne | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

L’arrivée des pommiers en fleurs

Actuellement, pommiersles pommiers à cidre voient leurs boutons éclore. Un réel plaisir pour les yeux. La floraison est une phase primordiale et un vrai baromètre pour les récoltes à venir. « La floraison a visiblement du retard cette année mais la météo évolue très vite et si la chaleur persiste, tout devrait s’accélérer », explique Dominique BICHE, conseiller arboricole à la Chambre d’Agriculture des Côtes d’Armor.

Avant qu’une fleur ne devienne une pomme à cidre, il faut que plusieurs facteurs soient réunis : une pollinisation réussie, des conditions météorologiques optimales et la capacité de l’arbre à nourrir ses fruits. Ainsi, toutes les fleurs ne deviendront pas toutes des pommes juteuses. Généralement, les producteurs laissent faire la nature mais ils peuvent donner un coup de pouce aux arbres fruitiers avec des techniques naturelles.

A noter : la récolte 2014 a vu la production de 51 815 tonnes de pommes à cidre en IGP Bretagne. Une année 2014 considérée comme faible. Une bonne nouvelle pour la future récolte car avec le phénomène de « l’alternance », l’année 2015 devrait se révéler fructueuse.

Publié dans Evènement Terre de Cidre | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Frais, si frais les cocktails !

Avec l’arrivée du soleil, il est temps de se faire plaisir. On vous donne 2 recettes de cocktails rafraichissants :

Mojicidra
4 volumes de cidre brut
2 volumes de Pommeau de Bretagne AOC
2 volumes de sirop de sucre de canne
Un bouquet de feuilles de menthe
De la glace pilée
Des quartiers de citron vert
Vitaminopom
2 volumes de jus de pommes
2 volumes de jus de carottes
2 volumes de jus de céleri
0,5 volume de jus de citron frais
6 volumes de jus de pommes
1 trait de grenadine
Publié dans Evènement Terre de Cidre | Marqué avec | Laisser un commentaire

Cidres et chocolat

Le chocolat et le cidre ? Vous ne pensez pas qu’ils puissent faire bon ménage ? Détrompez-vous ! Votre verre de cidre peut tout à fait se retrouver à votre table  pascale. Et surtout avec vos desserts chocolatés. Une association peu commune mais surprenante, vous allez adorer ! Voici quelques idées.

Une ganache au chocolat, une couche de crème brûlée et un cœur fondant au chocolat blanc : un dessert  qui s’associe à merveille avec un cidre doux. Et pourquoi pas remplacer votre cœur coulant par une gelée de pommes ? Un rappel de saveurs et de couleurs qui vous plaira assurément.

Autre idée : se servir de votre cidre pour obtenir un caramel savoureux. Il vous suffit pour cela de porter à ébullition 20cL de cidre et 250g de sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte brune.  Ajoutez 12cL de crème liquide en continuant la cuisson et en mélangeant pendant 7 minutes. Votre caramel tiédi  versé sur une tarte au chocolat sera un délice!

Avec un chocolat blond au caractère caramélisé, préférez un cidre brut, pas trop sec et relativement jeune.

Et pour accompagner un chocolat noir, pourquoi ne pas envisager une eau de vie de cidre qui apporterait un côté boisé et vanillé très agréable au palais.

Sachez que les cidres demi-secs et bruts sont des valeurs sûres pour tous vos desserts chocolatés.

Et pour les amateurs de cidres aromatisés, les cidres et poire sont une merveille quand ils se marient avec le cacao.

Les cidres bretons vous souhaitent de Joyeuses Pâques !

Publié dans Association Cidricole Bretonne | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Les cidres à l’Assemblée Nationale pour leur entrée au Patrimoine !

Rappelez-vous… C’était le 8 juillet 2014. Les cidres et poirés entraient au Patrimoine de la France. Cet amendement, dont nous sommes fiers, a été célébré le 11 février 2015, au sein de l’Assemblée Nationale, en présence de Stéphane LE FOLL, ministre de l’agriculture. Une bonne occasion de fêter la nouvelle avec un cidre d’honneur !

Publié dans Evènement Terre de Cidre | Laisser un commentaire

Embarquement pour les 25 ans de Tables & Saveurs de Bretagne

Pour les 25 ans de Tables & Saveurs, les cidres bretons étaient au rendez-vous, lundi 16 mars, sur le ferry Pont Aven, à Saint-Malo. Un événement qui rassemblait producteurs et grands chefs régionaux pour une journée sous le signe du partage et de la bonne humeur. Un cidrier par département avait fait le déplacement : Hervé SEZNEC de la cidrerie Manoir du Kinkiz (29) Gilles BARBÉ du P’tit Fausset (22), Loïc BERTHELOT (35), Nicolas POIRIER de la Distillerie du Gorvello (56), et Laurent GUILLET de Kerisac (44).

Les cidres bretons ont à cette occasion pu faire découvrir leurs produits aux media français mais également aux journalistes anglais, curieux de découvrir une boisson riche, aux multiples facettes, qui n’a pas fini de faire parler d’elle.

Publié dans Evènement Terre de Cidre, Non classé | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

Romuald GUERIN, une génération confiante en l’avenir

L’avenir du cidre est prometteur et rien de mieux pour en témoigner que la jeunesse. Romuald GUERIN, jeune producteur à la ferme de la Justais à Louvigné du Désert, est, depuis un an, l’heureux associé de sa mère, Catherine. En pleine récolte des pommes il nous confirme la tendance observée. «Nous en avons moins qu’en 2013 ».

Producteur de pommes et de cidres fermiers, il souhaite augmenter la surface du verger de pommiers et par conséquent sa production de cidre. En effet, les Vergers de la Justais produisent 8 000 bouteilles par an ». Le mouvement dynamique dans la fillière cidricole, il le ressent également : «nous entendons beaucoup parler des cidres à la radio mais aussi à travers des événements». Les cidres sont amenés à se développer. La raison selon lui ? « La qualité du cidre et sa régularité». Romuald GUERIN représente alors bien cette génération de cidriers optimistes, confiants dans l’avenir, avec des objectifs de croissance. Il y a dans sa voix la passion du métier et l’ambition de voir la filière cidricole se développer.

Contacts : Catherine GUERIN, Romuald GUERIN
Vergers de la Justais, La Justais 35420 Louvigné du Désert lesvergersdelajustais@orange.fr – 02 99 98 17 44

Publié dans Association Cidricole Bretonne | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Recette : Boeuf carotte au cidre

Le Printemps et la chaleur ne sont pas encore de retour ! Le temps idéal pour déguster un incontournable : le boeuf carotte. Et arrosé de cidre, il n’en devient que plus savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 800 g de noix de joue de boeuf à bourguignon

– 400 g de carottes

– 20 cl de jus de carotte

– 1 bouteille de cidre brut

– 1 grosse racine de gingembre frais

– 80 g de harengs fumés

– coriandre, menthe

– le jus d’un citron

– Gros sel

Préparation :

Éplucher le gingembre comme une pomme de terre. Mettre le bœuf, le gingembre coupé grossièrement dans une cocotte en fonte ou assimilée et recouvrir de cidre. Assaisonner. Mettre à cuire à feu doux pendant 6 à 7h.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Cuire à l’eau salée, faire en sorte qu’elles soient souples et croquantes. Couper en petits dés les harengs, assaisonner avec le jus de citron, la menthe et la coriandre hâchées (ajouter progressivement ces éléments, ajuster à cotre goût). Une fois cuit, égoutter les joues de bœuf. « Éplucher » le bœuf en filament, garder au chaud. Chauffer les carottes et le jus de carotte dans une casserole. Dresser dans une assiette creuse en commençant par les carottes et le jus, puis le bœuf et enfin les dés de harengs.

Publié dans Non classé | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

SIA 2015 : un bon cru 2015 !

L’Association Cidricole Bretonne a offert le cocktail de cidres d’honneur sur le stand « Terres et Mer » de Bretagne mardi 24 février au salon International de l’Agriculture. Une nouvelle occasion de valoriser les produits cidricoles de Bretagne, ambrés, rosés, clairs… Les cidres en font voir de toutes les couleurs ! Et le palmarès du Concours Général Agricole est lui aussi, une belle vitrine des produits de cette Bretagne pleine de ressources.


Publié dans Association Cidricole Bretonne | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

Val de Rance lance sa nouvelle gamme « Envies de … »

Accompagner un plat, autre que la traditionnelle galette, d’un verre de cidre n’est pas encore entré dans les mœurs. C’est en partant de ce constat, que Val de Rance a imaginé sa toute dernière gamme « Envie de… » afin d’encourager les Français à choisir ce nectar au cours de leurs repas. La gamme se décline en 4 bouteilles : le cidre et poire pour les envies de chocolat, le cidre rosé pour accompagner apéritif et tapas, le cidre doux qui se marie à merveille avec les grillades et salades et le cidre doux qui s’associe avec délicatesse aux desserts. Les Français n’auront donc plus aucune raison d’hésiter à inviter les cidres à leur table !

Publié dans Culture cidre | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire