Ces questions sont essentielles pour votre organisation logistique. Exigez des réponses fermes au fabricant de camions magasins avant de passer une commande ferme. Si les réponses ne vont pas dans le sens de ce qui est proposé dans cet article, alors, vous êtes en droit d’émettre des doutes sur le côté fonctionnel du camion.
Où stocker les ingrédients et matières premières ?
N’hésitez pas à demander au fabricant de camion à pizza d’insérer dans le véhicule une réserve réfrigérée à isolation renforcée. C’est une pièce de stockage spécialement conçue pour maintenir les ingrédients et les pizzas à une température basse et constante. L’isolation renforcée, généralement obtenue par l’utilisation de matériaux tels que le polyuréthane ou le polystyrène, minimise les transferts de chaleur entre l’intérieur et l’extérieur de la réserve. Cela aide à maintenir une température froide et stable à l’intérieur, même lorsque les températures extérieures sont élevées.
La réserve est équipée d’un système de réfrigération qui permet de le régler à une température spécifique et de maintenir celle-ci. Les ingrédients restent frais et les pizzas sont conservées à la température idéale jusqu’au moment de la cuisson. En permettant la conservation des aliments à la bonne température, la réserve réfrigérée ne connait pas de prolifération de bactéries. Cet équipement prolonge aussi la durée de conservation des ingrédients.
La réserve est conçue pour maximiser l’espace de stockage dans le camion. Vous êtes ainsi en mesure de transporter une plus grande quantité d’ingrédients et de pizzas. Des étagères et des compartiments servent à organiser efficacement l’intérieur de la réserve.
Où disposer les boissons et les desserts ?
La réserve ne sert pas à stocker les boissons et les desserts. La température dans cette « pièce » n’est pas adaptée aux besoins de ces produits. Les boissons et les desserts nécessitent des températures de conservation légèrement différentes de celles des ingrédients pour les pizzas. Une vitrine réfrigérée séparée permet de les conserver à des températures optimales. Sans compter qu’en les séparant des ingrédients pour les pizzas, on évite les risques de contamination croisée.
En plus, ils ne seront pas visibles des clients. Les boissons et les desserts sont généralement placés dans une vitrine réfrigérée dotée d’un éclairage LED. Ce « meuble » permet une mise en valeur des boissons et des desserts. L’éclairage LED intégré attire l’attention des clients pour susciter en eux l’envie d’acheter ces produits. En plaçant les boissons et les desserts dans une vitrine séparée de la réserve, les clients peuvent les apercevoir facilement. Dans le même temps, cette organisation accroit la rapidité et l’efficacité du service. La séparation engendre aussi une meilleure gestion des stocks. Le personnel peut facilement surveiller le nombre de bouteilles restant et réapprovisionner la vitrine sans perturber la préparation des pizzas dans la réserve principale.
Comment avoir un poste de travail facile et rapide à nettoyer ?
Choisissez l’inox et le stratifié pour les postes de travail dans votre camion à pizza. Ce sont des surfaces non poreuses et lisses. Elles sont donc faciles à nettoyer et à désinfecter. En plus, les bactéries détestent ces matériaux. Il n’y a de ce fait aucun risque qu’elles y apparaissent et s’y accroissent. D’une manière générale, l’inox et le stratifié ont un aspect « propre », moderne et professionnel. Cette apparence peut inspirer confiance aux clients.
L’inox est un matériau très résistant qui ne rouille pas, qui ne subit pas la corrosion et qui ne se déforme pas facilement. Le stratifié est également très robuste. Il supporte les chocs, ne conserve pas les rayures et ne subit que très lentement l’usure. Mais ce n’est pas tout. L’inox et le stratifié sont résistants à la chaleur. Ce point est important en raison de la proximité des équipements de cuisson dans un camion à pizza. Par ailleurs, les produits chimiques, les graisses et les nettoyants utilisés en restauration ne les endommagent pas.
Ces matériaux permettent de créer des postes de travail sur mesure, adaptés à l’espace et aux besoins spécifiques des occupants du camion à pizza. Certes, l’investissement initial représente un montant élevé. Mais la longue durée de vie et la solidité de l’inox ainsi que celles du stratifié vous éviteront de changer d’espace de travail régulièrement. Vous n’aurez pas non plus besoin de les remplacer ni de les réparer de temps en temps.