Surnommée la « Fée verte », l’absinthe a traversé les siècles et a fasciné des personnalités célèbres comme Verlaine et Picasso. Voulez-vous la tester, découvrir ce qu’elle a de si fascinant ? Pour que votre première expérience soit satisfaisante, dégustez-la dans les règles de l’art en évitant les pièges classiques suivants.
Ce que font (presque) tous les débutants et qu’il ne faut surtout pas faire
Pour profiter pleinement de l’absinthe, voici 3 erreurs fréquentes que vous devez absolument éviter.
Erreur n°1 : Boire l’absinthe pure
L’absinthe artisanale du Val-de-Travers titre entre 45° et 74°. Cela fait d’elle l’une des boissons les plus chargées en alcool. Si vous en avalez une rasade sans dilution, l’ivresse sera rapide. Vous passez alors à côté de toute la richesse aromatique de la boisson. La bonne méthode à adopter : L’absinthe est à diluer dans de l’eau fraîche, en filet lent. De cette manière, ses arômes se déploient progressivement.
Erreur n°2 : Négliger le rituel de préparation
Bien que la tradition veuille qu’on dilue l’absinthe dans de l’eau, surtout, ne faites pas l’erreur de verser l’eau d’un coup dans le verre. Alors, comment s’y prendre comme un pro ? Faites couler l’eau en filet sur un sucre posé sur une cuillère perforée, ou directement sur l’absinthe, lentement et progressivement. Cela permet d’équilibrer l’amertume naturelle des plantes et d’éviter les saveurs trop agressives qui peuvent surprendre un palais non préparé.
Erreur n°3 : Ignorer les précautions de santé
Le taux d’alcool dans l’absinthe est élevé. Sa consommation est déconseillée aux femmes enceintes, aux personnes sensibles à l’alcool, et à celles ayant des allergies aux plantes qui la composent. Aussi, quand vous faites l’achat d’absinthes suisses, distillées dans le Val-de-Travers, le berceau de l’absinthe au XVIIIe siècle, intéressez-vous aux plantes qui les composent (grande absinthe, anis vert, fenouil, réglisse, hysope, mélisse, menthe, coriandre, angélique, citronnelle, etc.) pour connaître les saveurs, mais aussi pour vous assurer que vous n’y êtes pas allergique.
Profiter de la Fée verte sans vous brûler les ailes : le guide du débutant sage
Pour savourer cette boisson sans mauvaise surprise, vous devez juste respecter quelques étapes simples.
- 1. Commencez doucement. Ne remplissez pas votre verre à ras bord. Une petite quantité d’absinthe pure de 2 à 3 cl est suffisante pour une première expérience.
- 2. Versez de l’eau fraîche en filet fin et lent pour battre l’absinthe et l’oxygéner. Attendez une minute avant de mélanger et de déguster votre boisson. Surtout, laissez le temps à votre corps de s’habituer à l’alcool et à votre palais de découvrir les saveurs végétales qui s’expriment progressivement.
Vous l’aurez compris, la « Fée verte » se déguste lentement. Pour mieux l’apprécier, créez un cadre détendu. Seul ou avec des amis, préparez quelques mets légers (fromages, charcuterie, petits fours) en accompagnement. Cela aidera à ralentir l’absorption de l’alcool.