Les fruits de mer ont toujours attiré les gourmands, mais aussi les gourmets. Ils sont difficiles à conserver et souvent on doit jeter les restes à la poubelle. Pour éviter ce gaspillage, il faut procéder à un recyclage pour faire une nouvelle recette ou seulement acheter le strict nécessaire comme ça vous n’avez pas des restes à jeter.
Marmite de fruits de mer
Ingrédients
Les ingrédients pour 4 personnes sont
un homard
deux langoustines
500 g de palourde
200 g de moules
4 oignons
20 gamba
200 g de lotte
6 tomates
deux gousses d’ail
deux verres de vin blanc
deux c. à soupe d’huile d’olive
deux c. à soupe de persil ciselé
Recette
Pelez et concassez la tomate, pressez deux gousses d’ail, puis émincez les oignons, ajoutez-y l’ail pressé et la tomate. Mélanger et faite cuire à feu doux pendant 15 minutes, rincez soigneusement les fruits de mer et coupez en deux le homard, mettez-le dans une cocotte avec les fruits de mer et la lotte, arrosez des sauces tomates et du vin blanc, portez à ébullition pendant 5 minutes puis vous pouvez le servir froid.
Deux recettes de fruits de mer à faire chez vous
Ingrédients
Un litre de moule, 500 g de crevettes roses, 50 g de beurre, 40 cl de lait, 10 cl de vin blanc, 400 g de noix de pétoncle, un bouquet d’aneth, 30 g de farine, 100 g de chapelure, sel et poivre. Préparation 30 minutes et cuisson 30 minutes, pour 6 personnes.
Recette
Commencez par nettoyer la moule, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, faites cuire jusqu’à ce que la coquille s’ouvre puis égouttez-les et retirez-les de son coquillage. Tamisez le jus de cuisson, nettoyez la noix de pétoncle et épluchez les crevettes. Effeuillez et ciselez l’aneth, chauffez le four et faite fondre le beurre dans la casserole, versez de la farine et fouettez vivement retirez le du feu et versez du lait en fouettant sans arrêt et remettez au feu doux et ajoutez du jus de cuisson et fouettez pendant 12 minutes. Laissez refroidir avant de servir.