Que du bonheur

Les macarons, ces joyeux petits gâteaux colorés sont bons à déguster à n’importe quel moment de la journée. Après une grosse dispute en amoureux, en temps pluvieux, ou dans une totale ambiance estivale, avoir ces merveilles dans sa garde-manger offre tout le réconfort du monde. On les aime surtout pour leurs couleurs, sources de bonne humeur, mais, en matière de goût, les macarons gagnent encore plus de points. Achetés en magasin, ou fait-maison, ces gâteaux font le plaisir de tous les gourmands grâce à ses recettes délicieusement variées. Une fois les petits biscuits en bouche, on assiste à une véritable explosion de saveurs. Comme par magie, les macarons égaient les papilles. Qu’on se trouve dans le bus, ou à la maison devant notre petit écran, c’est sûr, les macarons illuminent même nos journées les plus pénibles.

Bonne dégustation

Les macarons sont agréables et captivants dans le visuel, n’empêche, la conservation des gâteaux demande de l’astuce puisque dans leur texture, les macarons se révèlent fragiles : ils se cassent facilement à moins de faire attention dans les rangements. Dans le réfrigérateur, la température ne doit pas dépasser les 6°C pour garantir une bonne conservation de ces gourmands gâteaux. On choisira toutefois de les placer dans un compartiment libre, où ils resteront protégés dans un box hermétique. Les macarons contenant des œufs dans leurs ingrédients vont passer un petit séjour sympathique de 5 jours avant d’atterrir dans nos insatiables estomacs, à contrario, ceux confectionnés sans œufs se conservent plus longtemps, ils passeront quelques dizaines de jours au frais.

Conseils pratiques

En voilà une pâtisserie qui frôle l’appétit des grands et petits. Il est impossible de ne pas craquer pour les macarons tous beaux, tous ronds. Plus on mange de ces délices, plus ils viennent nous hanter l’esprit. C’est de là que naît la brillante idée d’en avoir quelques réserves à la maison, surtout quand les temps sont durs. La vraie question est de savoir si les macarons ont leur place au congélateur. La réponse est oui ! À condition de suivre les étapes requises en termes de conservation. Seulement, on ne s’attendra pas à ce qu’ils aient gardé leur richesse en goût à force de rester un long moment, congelés.

Les avantages d’une plaque à induction

Si, depuis longtemps, vous avez utilisé les deux autres appareils, vous savez déjà leurs points forts, et leurs points faibles. Maintenant, voyons ensemble quelles les caractéristiques d’une plaque à induction et vous saurez si c’est le prochain investissement que vous réaliserez. D’abord, sachez qu’en installant une plaque de cuisson à induction, vous allez gagner de la place. De plus, elle ne coûte pas si chère que cela et elle est vraiment très pratique d’utilisation. Ce sont là des atouts indéniables de ce type de plaque de cuisson. Mais comment fonctionne-t-elle ? En fait, sous la surface vitrocéramique, des inducteurs en cuivre sont placés, et c’est ce qui crée un champ magnétique induisant des courants électriques dans le métal de cuisson (casserole, poêle, etc.) posé sur la plaque. Ces courants à leur tour produisent de l’énergie.

Conseils utiles

Pour que la plaque assure un bon fonctionnement, il faut savoir que ce ne sont pas toutes les casseroles et les poêles qui conviennent à une plaque à induction. Il faut que les récipients contiennent un métal magnétique, ce qui veut dire des récipients en fer. Ce qui signifie également que vos récipients en aluminium ou en cuivre ne peuvent être utilisés sur une telle plaque. Un des avantages considérables de la plaque à induction, c’est qu’elle est sécurisante. De quelle manière ? Retenez le fait que les risques de brûlure sont moindres avec une telle plaque car elle ne chauffe que seulement en contact avec le récipient adéquat. Un autre avantage notable : l’absence d’inertie thermique. Cela veut dire que la chaleur est directement générée dans le fond de votre casserole ou de votre poêle. Donc, à partir du moment où l’alimentation électrique est coupée, la chaleur s’arrête immédiatement. Vous comprenez à quel point vous allez faire une économie d’énergie importante. En plus de tout cela, la plaque est très facile d’entretien et à nettoyer.

Y a-t-il des inconvénients ?

Avec tous les points forts évoqués plus haut, vous vous demandez peut-être s’il y a des inconvénients à une telle plaque ? Malheureusement oui. Il en existe dont le premier est que vous êtes obligé de changer de batterie de cuisine pour pouvoir l’utiliser. Donc, si vous n’en possédez pas ou peu, le coût de la série vient s’ajouter au prix de l’appareil, et il faudra en tenir compte lorsque vous faites vos calculs d’achat. Ces nouveaux récipients que vous allez acheter doivent être en métal magnétique et bien disperser la chaleur, autrement, ils ne fonctionneront pas. Et un autre point à ne jamais oublier : gardez à distance raisonnable vos autres appareils électroniques, sous peine de les abîmer.

Couteau japonais : Une précision de coupe

Les couteaux japonais se démarquent par leur lame rectangulaire. Celle-ci, grâce à son angle de coupe fin, apporte une découpe nette et précise des légumes, des viandes et des poissons. C’est pour cela que les chefs privilégient ces ustensiles. Si vous aussi, vous êtes un cuisinier amateur et voulez avoir un couteau japonais, trouvez chez la « Maison Damas » les modèles qui vous conviennent.

Avec les couteaux japonais, vous avez le choix entre une lame en acier inoxydable, en acier de Damas et en acier carbone. Les trois sont efficaces. Mais le second a une résistance accrue et un tranchant remarquable qui vous aidera à bien préparer vos plats.

Couteau japonais : Une diversité de modèles pour chaque usage

Design, les couteaux japonais se déclinent en plusieurs sets qui servent chacun à une utilisation précise :

• Le Santoku permet de désosser les viandes, de les couper en dés ou de les tailler en tranches fines.
• Le Honesuki est parfait pour la préparation de volailles.
• Le Kiritsuke ou le Deba est spécialement dédié aux poissons.
• Le Nakiri est spécifiquement conçu pour découper les légumes et les herbes.
• Etc.

Couteau japonais : Excellente durabilité

Les couteaux japonais sont souvent fabriqués à la main avec un souci du détail. C’est ce qui confère leur design exceptionnel, mais aussi leur durabilité. Leur lame est en outre bien aiguisée, ce qui apporte une grande capacité de tranchant.

Bref, les chefs cuisiniers apprécient ces ustensiles, car ils leur permettent d’effectuer des découpes précises et fluides. Et ceux faits avec des lames en acier de Damas sont garantis à vie.

Que faut-il pour préparer des donuts?

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 œufs, 30cl de lait tiède, 500g de farine, 50g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure déshydratée de Boulanger et 75g de beurre pour les beignets. Pour le glaçage, il faudra 200g de sucre glace, 1 citron, 1 blanc d’œuf, du colorant alimentaire, et des vermicelles colorés en sucre.

Les étapes de la préparation du donut

Premièrement, versez la levure dans un saladier et délayez-le avec le lait tiédi. Laissez reposer le mélange pendant 5 min. Ensuite, dans un saladier, versez la farine, creusez un puits et versez-y le sel, les œufs, la levure délayée et le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple et qui se détache de la paroi. Puis, couvrez le saladier avec un linge propre et laissez-le reposer durant 1h. Étalez, par la suite, la pâte sur un plan de travail et découpez une à une les beignets à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un verre, et laissez reposer une demi-heure. Enfin, faites chauffer de l’huile dans une friteuse et plongez-y les donuts. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant. Pour préparer le glaçage, mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace, le jus de citron et une pointe de colorant alimentaire. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que vous obteniez un glaçage homogène. Après cela, trempez les beignets dans le glaçage et saupoudrez-les de vermicelles.

L’importance des masterclass

Vous n’avez pas toujours besoin d’un CAP ou autre diplôme professionnel pour peaufiner vos techniques culinaires, tant que vous cuisinez dans le cadre privé. Tout comme les chefs cuisiniers de métier, suivez des masterclass animées par de grands noms de la cuisine française. Concrètement, suivez les cours donnés par les chefs MentorShow. Lorsque l’on est formé par les meilleurs, il est plus facile d’atteindre l’excellence. Vos plats séduiront les papilles, subjugueront les palais et laisseront des souvenirs indélébiles à vos hôtes.

Une petite liste de techniques

La cuisine française est célèbre dans le monde entier, au point qu’elle attire chaque année des millions de touristes. Cette cuisine repose sur des techniques ingénieuses qui ont été développées par des chefs cuisiniers talentueux. Le beurre noisette (ou clarification du beurre) donne une saveur noisettée aux plats. Le roux, un mélange de beurre et de farine, sert à épaissir les sauces. Pour une sauce à l’apparence lisse et lustrée, le montage au beurre est incontournable. La mise en place désigne la préparation de tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Celle-ci se déroule alors sans accroc. La cuisson à basse température permet d’obtenir une viande tendre et juteuse. Tourner les légumes signifie qu’on les sculpte pour obtenir des formes régulières. L’objectif est de confectionner une présentation esthétique du plat. Le déglaçage consiste à verser les sucs de cuisson dans les sauces pour qu’elles soient riches. La technique du sous vide préserve la saveur des ingrédients. Elle consiste à glisser les aliments dans un sac hermétique avant de les mettre à cuire. Enfin, faites toujours reposer la viande pour qu’elle soit juteuse.

Comment déguster son cappuccino ?

On confond souvent café et cappuccino alors qu’en réalité le cappuccino doit son origine au café viennois, d’où l’idée de mettre de la crème fouettée sur le café chaud. Plus tard, de la mousse de lait vient surmonter le café chez les Italiens. Cette boisson onctueuse et tellement gourmande fait des heureux gourmands, surtout qu’elle promet un moment de pur délice dans une ambiance cocooning. Préparer son cappuccino maison se résume en quelques étapes. Tout comme pour réaliser une mousse aux trois chocolats, la boisson est présentée en trois étages. En effet, le cappuccino se compose d’une double dose d’espresso court, de lait chaud, et enfin de mousse épaisse. Certaines fois, il emprunte la texture du latte toujours préparé avec une double dose d’espresso court, et d’une quantité généreuse de lait moussé. La mousse riche et épaisse fait tout le succès de la boisson. Par ailleurs, c’est de la qualité de la mousse que dépend le goût délicieux du cappuccino. La fusion parfaite entre le lait et le café permet de profiter savoureusement de sa boisson fétiche.
En dehors des ingrédients de base, il n’y a pas de règles précises quant à l’interprétation du cappuccino. D’un endroit à un autre, les préparations diffèrent, il s’agit de bien se renseigner avant de commander sa boisson.

Quelle recette ?

En manque de peps ? On prépare son cappuccino maison comme on aime. L’idéal est de concocter sa boisson en s’assurant que la consistance réponde à ses envies. Voici comment préparer le cappuccino avec une méthode simple, et suivant le bon ratio, soit 1/3 de chaque composant. D’abord, moudre 18g de café espresso et extraire un double espresso court dans une tasse. Ensuite, dans un pichet à lait on verse le lait froid. Le but est de faire mousser jusqu’à atteindre 60°C. Avant la dernière étape, on ajoute les 1/3 du lait chaud en remplissant la tasse de 2/3. Enfin, on met 1/3 de mousse pour savourer sa boisson gourmande.
Le macchiato lui est un mini-cappuccino, il garde toute l’originalité de la boisson, mais dans une petite proportion. Il peut être simple ou double. Pour une version mini simple, on prend un espresso simple court, une cuillère à soupe de lait chaud et une autre remplie de mousse généreuse. Pour réaliser un double, on suit le même procédé, juste en doublant la quantité.

Le goût nait avant sa venue au monde

Contrairement aux idées reçues, les enfants commencent à apprendre le goût et la saveur très tôt, depuis qu’ils étaient à l’état de fœtus grâce au liquide amniotique. De ce fait, si la mère effectue un régime alimentaire durant la grossesse, l’enfant ne pourra pas découvrir certaines saveurs. De là, il commence à fixer ses préférences sans avoir découvert les autres goûts. Il est important de ce fait pour la mère d’avoir une alimentation variée pour que le fœtus se familiarise avec toutes les saveurs avant même qu’il vienne au monde.

Comment faire pour que vos enfants mangent correctement ?

— Insistez sur l’aspect visuel du plat
Les enfants dégustent un plat avec leurs yeux. Si le visuel ne leur plaît pas, il y aura très peu de chance qu’il touche au plat. Même si vous leur cuisinez des légumes, vous devez les présenter d’une autre manière pour qu’ils arrivent à les manger. Vous devez mettre beaucoup de couleur dans leurs assiettes et disposez les légumes et les viandes autrement. Vous pouvez par exemple réaliser des mille-feuilles de légumes, de gratins, des humberger ou encore des brochettes, pour que l’enfant puisse avoir envie de goûter le plat. Plus vous y ajoutez une touche personnelle dans l’assiette, plus l’enfant s’efforcera de manger son repas.

— Faites des plats rapides et faciles à préparer
Il est inutile de leur cuisiner des plats dignes d’un grand restaurant, il est évident qu’ils n’y toucheront pas. Si vous voulez que votre enfant finisse son assiette, préparez-lui des plats familiaux et chaleureux, comme du hachis parmentier version express à base de viande hachée, de la sauce tomate et d’oignon. Vous pouvez l’accompagner avec une purée gourmande, parsemée de gruyère et de cantal râpé, qui vous allez dorer avec du beurre. Votre enfant en raffolera.
Une autre recette pour faire aimer à vos enfants le goût du poisson : le cabillaud pané. Pour préparer ce plat, vous devez privilégier le poisson frais que vous allez paner après l’avoir mélangé avec de la chapelure et du parmesan râpé. Plus ils sont croustillants, plus vos enfants les apprécieront.
Les enfants raffolent également des nuggets, mais au lieu de les acheter chez le fast-food du coin de la rue, vous pouvez les réaliser vous-même. Ainsi, vos enfants profiteront d’un plat savoureux, réalisé avec des produits de qualité.
Que vos enfants aiment les recettes salées ou sucrées, vous pouvez toujours leur préparer des brochettes de poulet à l’ananas, parsemées de grains de sésame. Après avoir découpé les poulets en morceaux, vous pouvez y apporter du goût en les marinant dans un mélange à base de sauce soja, de miel, d’huile et de vinaigre. Vous pouvez ensuite les mettre en brochettes, en y ajoutant des morceaux d’ananas caramélisés.
Peu d’enfants aiment les brocolis. Pour les faire manger à vos enfants, vous pouvez les transformer en flan avec du parmesan. Vous pouvez les servir en entrée. Ce plat est facile à réaliser et ne vous prendre que très peu de temps pour le cuisiner. Vous aurez besoin d’œufs, de crème, de brocolis et de parmesan pour réaliser ce plat très savoureux.

Machine à glaçons, faites le bon choix

La bonne Machine à glaçon, c’est celle qui vous permet d’avoir des glaçons prêts à être consommés en peu de temps. Choisissez une machine qui vous fournit des glaçons rapidement mais aussi simplement pour accompagner vos boissons durant l’été. La meilleure en la matière fabrique des glaçons en quelques minutes à partir du moment où le réservoir à eau est rempli.

Optez pour un modèle qui en fabrique entre 10 et 15 kg en 24 h. Le débit est un autre élément à prendre en compte lors de l’achat de votre machine. Assurez-vous que le modèle choisi possède une fonction auto-nettoyante, le fait est qu’il est parfois compliqué de laver les machines à glaçons. Cet aspect est important pour vous faciliter la tâche et ainsi, vous pouvez vous servir de votre machine à tout moment. Côté vidange, vérifiez que ce soit facile à faire, en quelques gestes seulement.

Quelle machine à glaçons allez-vous choisir ?

De préférence, choisissez une machine à glaçons silencieuse pour éviter de déranger toute votre maisonnée. Un modèle avec un bruit sonore entre 40 et 60 décibels est adapté. Par ailleurs, privilégiez une machine peu énergivore pour éviter de payer une grosse facture d’électricité. Et bien sûr, autant que possible, préférez un modèle à bon prix, tout en privilégiant la qualité.

Vous en trouverez entre 50 et 200 euros, voire jusqu’à 500 euros pour les modèles professionnels, choisissez celui qui convient à vos besoins. Le marché propose des modèles de grande qualité comme celui de Morpilot, de Klarstein, de Kealive, de H. Koenig etc. Comparez les différentes fonctionnalités des machines que vous trouvez ainsi que leurs prix avant de vous décider. Une bonne machine à glaçons est un investissement intéressant.

Manger africain pour mieux connaître l’Afrique

On a l’habitude d’associer l’Afrique au safari, au désert, à sa culture qui se décline à l’infini. On découvre sa faune et sa flore sans pareille dans les documentaires télévisés. Les sculptures et les produits artisanaux africains nous révèlent un art et des talents uniques. Mais on savait peu de choses sur la gastronomie africaine. On lisait dans des bouquins les plats de base de tel ou tel pays africain. Dans des films, on aperçoit de la nourriture servie, mais c’est tout. On ne sait rien du goût des plats traditionnels, de leur odeur, de leur texture, de la tendreté de la viande. Or, on ne peut prétendre connaître un lieu sans avoir goûté à sa cuisine. Si vous voulez mieux découvrir l’Afrique, prenez le temps de déguster ses spécialités. La meilleure façon de le faire, c’est de vous attabler dans un restaurant africain.

Cherchez-en un en ligne : vous en trouverez non loin de chez vous. Si vous résidez à Cergy Pontoise, rendez-vous au restaurant O’Zalmadi pour apprécier des plats traditionnels africains. Si vous ne trouvez pas de restaurant africain près de chez vous, profitez d’un weekend pour aller dans la commune où il y a une bonne adresse africaine. Vous verrez, dès que vous franchissez le seuil d’un restaurant africain, vous serez transporté ailleurs, dans un autre monde. Ce qui vous fera fondre en premier, c’est l’envoûtant parfum de la nourriture. En tout cas, si vous aimez goûter à tout, vous allez vous régaler avec la cuisine africaine traditionnelle. Chaque pays africain possède ses propres spécialités culinaires, en fait, l’Afrique, c’est une découverte gustative sans fin.

Quels plats goûter coûte que coûte ?

Les plats traditionnels vous emmènent en Guinée, en Mauritanie, en Côte d’Ivoire, etc. Les recettes sont gorgées de soleil et colorées, ce qui les rend encore plus appétissantes.

Vous connaissez sans doute le couscous. Saviez-vous que ce plat africain fait partie des 3 plats préférés des Français ? Mais avez-vous déjà goûté au fameux Yassa ? C’est un plat qui vous fait découvrir le Sénégal, vivier d’un grand nombre de plats très connus en France. Il est élaboré avec du poulet mariné dans un mélange d’oignons, de citron, de cube de bouillon et de moutarde. D’abord grillé puis mijoté avec des légumes, ce plat servi avec du riz vous fait voyager dans un Sénégal jusque-là inconnu.

Pour un tour rapide en Afrique subsaharienne, commandez du Mafé. Ce plat en sauce épaisse à base d’arachide vous fait aimer le pays en un coup de fourchette. Cette partie de l’Afrique vous séduit avec du poulet ou du bœuf mijoté avec des légumes, des oignons et de l’ail. C’est un plat qui privilégie les pommes de terre, les navets, les carottes et les gombos. Mais ces derniers peuvent être remplacés par des pois gourmands ou des haricots verts.

Le tajine, lui, vous emmène au Maroc, c’est une spécialité particulièrement riche en arômes et en saveurs. Il comporte de la viande ou du poisson ainsi que des légumes.

Problèmes d’obésité

De nombreux médecins et experts de la santé déclarent que la consommation excessive de sodas non light est une des causes majeures de l’obésité. Ces derniers sont également la cause de la formation de diabète de type 2. Etant donné que chaque cannette de soda fournit 150 calories et que si une personne en boit une par jour, tout en consommant d’autres aliments caloriques, il est facile de prendre des kilos de manière rapide.

Les gens ont, en effet, tendance à boire plus de sodas non light que d’eau. De plus, de par leur teneur importante en édulcorants artificiels, l’organisme aura envie de consommer des aliments qui contiennent du vrai sucre, ce qui a bien sûr un impact sur la santé.

Des risques de dépendance

De nombreuses boissons gazeuses contiennent de la caféine. Cette substance peut donner lieu à des dépendances et fait office de stimulant. Ce phénomène est souvent source d’insomnie et d’ irritabilité. Cette dépendance est néfaste, car l’organisme recherchera toujours ces types de substances qui lui sont plutôt néfastes. Ils peuvent, en effet, engendrer des maux de tête, une envie de fumer et une baisse de la motivation. Cela a un impact sur le bien-être. Les carences alimentaires sont également significatives à cause de la forte consommation de sucre.

Qu’en est-il des boissons Holy Energy ?

La boisson Holy Energy révolutionne ce secteur, notamment au niveau de sa composition et de son impact sur la santé. Ce sont, en effet, des produits de qualité optimale, car ils ont un goût excellent ainsi qu’une forte teneur en vitamines. C’est une boisson surtout destinée aux gamers, donc si vous êtes intéressés, obtenez votre Code promo Holy.

Les composants de cette boisson contribuent à avoir une bonne expérience de jeu. La pipérine est une substance qui favorise la production de bêta-endorphines et de dopamines qui sont indispensables pour les gamers. Cette boisson énergisante contient également du thé vert.