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Archives de catégorie : Recettes Antony Cointre
Recette de la gelée au cidre version Antony Cointre
Pour 4 personnes : 40 cl de cidre 200 g de sucre en poudre ½ cuillère à café de cannelle Le jus d’un demi citron 1 pomme coupée en fines lamelles Versez tous les ingrédients dans un confiturier. Faites chauffer à … Continuer la lecture
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Antony Cointre vous propose sa recette de crevettes grises au cidre
Ingrédients : 50 g de beurre demi-sel Huile d’olive 4 poignées de crevettes grises 10 cl de cidre brut fermier Sel, poivre Chauffez dans une poêle le beurre avec un trait d’huile d’olive. Dès que le mélange mousse, jetez-y les … Continuer la lecture
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La recette douceur d’Antony Cointre : le far au cidre doux
Ingrédients : 100 g de farine 5O g de sucre 3 œufs 1 grosse pomme ou 2 petites (variété traditionnelle) 1 dl de lait 1,5 dl de cidre doux Épluchez et râpez finement la pomme à l’aide d’une râpe. Mélangez … Continuer la lecture
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Gâteau pommes-amandes au cidre, pommes rôties et sabayon au cidre d’Antony Cointre
Pour 4 personnes : Pour le gâteau : 90 g de farine 90 g de poudre d’amandes 3 oeufs moyens 125 g de sucre 125 g de beurre mou 1 pomme granny smith Le jus d’ ½ citron Pour le sabayon … Continuer la lecture
Jarret de porc au cidre, pétales d’oignon rouge et zest d’orange par Antony Cointre
Pour 4 personnes : 2 gros jarrets de porcs demi-sel (jambon) ou 4 petits jarrets demi-sel (épaule) 1 gros oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1kg de pommes de terre 200 g d’échalotes 200 g de petits oignons 2 gousses d’ail … Continuer la lecture
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La recette du lieu jaune au cidre d’Antony Cointre
Pour 4 personnes : 4 pavés de 130 g de lieu jaune fini, sans peau 1 oignon 1 gousse d’ail 80 g de pancetta fumée 35 cl de cidre 1 feuille de laurier 1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe de … Continuer la lecture
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La recette d’Antony Cointre : maquereau poché, bouillon de cidre et chou-fleur
Pour 4 personnes : 2 maquereaux 2 grosses poignées de crevettes grises 1 chou-fleur 220 g de cidre brut 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 8 lamelles très fines de poivron 80 g de nouilles Soba Séparez les bouquets … Continuer la lecture
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Découvrez la recette de maquereaux au cidre d’Antony Cointre
Ingrédients pour 4 personnes : 2 maquereaux en filet 1 oignon 2 pommes Cidre 5 cl de vinaigre de cidre Beurre demi-sel Ciboulette Dans une cocotte, faites un « lit » avec l’oignon et une pomme émincés. Mouillez avec le vinaigre de cidre … Continuer la lecture
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Moules au cidre, céleri branche et lait de coco par Antony Cointre
Ingrédients pour 4 personnes : 1,5kg de moules de bouchot 30 cl de lait de coco 10 cl de cidre 3 côtes de céleri 2 échalotes ¼ de botte de persil plat Huile d’olive Grattez les moules, rapidement les rincez sous … Continuer la lecture
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la recette du jour d’Antony Cointre : pâte brisée au cidre
Ingrédients : 25 cl de cidre 200 g de beurre demi-sel 300 g de farine Faites chauffer le beurre et le cidre. Quand le mélange est homogène incorporez la farine. Mélangez pour dissoudre la farine. Faites refroidir à température ambiante. … Continuer la lecture
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