Portrait du chef Frédéric Claquin : l’océan au creux de l’assiette !

Le chef de la Villa Tri Men est un passionné des saveurs iodées de l’océan. Se fournissant exclusivement chez les producteurs du Finistère sud, il travaille et renforce savamment le goût de l’atlantique en combinant aux poissons de nos côtes les racines, féculents, épices et fruits du monde entier.

Le Gault Millau lui a attribué 2 toques en reconnaissance  d’une cuisine apparemment sobre mais tout en subtilité pour exhaler le naturel iodé des poissons fraîchement pêchés.

L’ambiance est tout aussi iodée : à l’intérieur 45 couverts tous vue sur mer et l’été le charme du dîner les pieds dans l’eau ou presque. Une cuisine et un lieu en parfaite symbiose !

en savoir plus sur le site de la Villa Tri Men

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