Archives mensuelles : décembre 2010

Portrait du chef Gilles Jamme : les classiques régionaux de saison revisités !

Publié le 22 décembre 2010 par Terre de Cidre

Gilles JAMME c’est le chef du restaurant La Cascade à Hillion sur la route du Val André près de Saint-Brieuc. Dans un cadre très naturel, le restaurant offre une vue panoramique sur l’étang des Ponts Neufs. Elève de Van Guessel … Continuer la lecture →

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Portrait du chef Maximin Hellio : jeunesse et originalité au menu !

Publié le 21 décembre 2010 par Terre de Cidre

Ce jeune chef, même pas trentenaire, a déjà beaucoup fait parler de lui. Dès 2007, Maximin Hellio se voit remettre le prix du jeune créateur omnivore. Le Michelin lui a attribué une étoile en 2008 et le Gault & Millau … Continuer la lecture →

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Menu de Noël ou du Réveillon du 31, pensez aux recettes des chefs sur Terre de Cidre

Publié le 19 décembre 2010 par Terre de Cidre

Volailles, coquilles Saint-Jacques, joues de bœuf, patidoux, cocos de Paimpol, langoustines du Guilvinec, artichauts, selle d’agneau… autant de produits régionaux qui sont passés entre les mains expertes de nos chefs pour vous proposer durant tout l’automne des recettes originales mettant … Continuer la lecture →

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Le cidre selon Armel BUREAU : le produit aux mille facettes

Publié le 17 décembre 2010 par Terre de Cidre

Armel Bureau est un dégustateur passionné…passionné par le goût, le vin et son métier… Pour Terre de Cidre, il se prête au jeu de la dégustation du cidre et nous livre sa vision toute aussi pétillante que le breuvage ! … Continuer la lecture →

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Quelques jours de PLUS pour gagner un dîner pour 2 chez un grand chef

Publié le 13 décembre 2010 par Terre de Cidre

Terre de Cidre rallonge son jeu-concours de quelques jours. Vous avez maintenant jusqu’au 19 décembre minuit pour remplir votre formulaire et participer au tirage au sort pour gagner un des 10 dîners pour 2 chez un grand chef ayant participé … Continuer la lecture →

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Portrait du chef Lionel Hénaff : un créatif branché, écolo et moderne !

Publié le 10 décembre 2010 par Terre de Cidre

Ça déménage à la Roseraie de Bel Air de Pluguffan près de Quimper en Finistère sud. Lionel Hénaff, accompagnée de sa femme Frédérique, la sommelière de l’établissement, se plait à inventer et à revisiter la cuisine. Amoureux des produits locaux … Continuer la lecture →

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Portrait du chef Frédéric Claquin : l’océan au creux de l’assiette !

Publié le 7 décembre 2010 par Terre de Cidre

Le chef de la Villa Tri Men est un passionné des saveurs iodées de l’océan. Se fournissant exclusivement chez les producteurs du Finistère sud, il travaille et renforce savamment le goût de l’atlantique en combinant aux poissons de nos côtes … Continuer la lecture →

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Gilles Barbé : cidrier et passionné !

Publié le 3 décembre 2010 par Terre de Cidre

Gilles BARBÉ est incollable sur les pommes, le cidre, le jus de pomme au point qu’il est devenu le président de l’Association Cidricole Bretonne et joue son rôle d’ambassadeur « à fond ! ». Lorsque l’on rentre dans le monde du cidre, nous … Continuer la lecture →

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La neige a eu raison des tournages du jour dans le finistère !

Publié le 2 décembre 2010 par Terre de Cidre

En début de semaine, nous vous annoncions pour ce jour 2 décembre, les prochains tournages de recettes de chef dans le Finistère… c’était sans compter sur la météo et son tapis blanc neigeux et glissant qui nous empêche d’aller découvrir … Continuer la lecture →

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Vite, plus que 15 jours pour gagnez un diner pour 2 chez un grand chef !

Publié le 2 décembre 2010 par Terre de Cidre

Vous n’avez pas encore participé à notre grand jeu-concours pour gagnez un dîner pour 2 chez un de nos grands chefs ayant collaboré à l’opération cidre d’automne ? Il est encore temps d’aller régaler vos papilles d’une cuisine raffinée ! … Continuer la lecture →

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